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好茶用好水,好水沏好茶

發(fā)布時(shí)間:2013-09-25 11:12:11|瀏覽次數:

好茶用好水,好水沏好茶。茶圣陸羽曾有《六羨歌》曰:“不羨黃金壘,不羨白玉杯. ......千羨萬(wàn)羨江西水......”乾隆皇帝為求好水飲茶,特制一銀斗,以水的輕重來(lái)品評泉水?!都t樓夢(mèng)》中的妙玉則用珍藏的梅樹(shù)之上雪水煮茶待客。宋代大政治家、大詩(shī)人王安石用三峽水飲茶的故事更是讓人津津樂(lè )道:傳說(shuō),王安石患了痰火之癥,需“瞿塘中峽水”沏“陽(yáng)羨茶”方可治愈。蘇東坡欲過(guò)三峽,王安石便托他帶一甕瞿墉中峽水。蘇東坡等船過(guò)了中峽才想起此事,因無(wú)法返回,便帶回一甕下峽水交王安石。王安石喝了茶水之后則大呼此水不是中峽水,蘇東坡大吃一驚,忙問(wèn)為何,王安石說(shuō):上峽水泡茶味濃色重,下峽水味淡色清高,只有中峽水濃淡相宜,此水泡茶半晌方有色,故知為下峽水。這個(gè)故事雖然有些夸張,但水質(zhì)對沖茶確實(shí)至關(guān)重要。信陽(yáng)多山則多泉,清碧澄澈,絕無(wú)污染,以山泉沏山茶,慢斟細飲,樂(lè )在其中。陸羽《茶經(jīng)》曾有這樣描述:山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相戰,如聽(tīng)松濤,傾瀉入杯,云光瀲滟,此時(shí)幽趣,難與俗人言矣!可見(jiàn)品茶的樂(lè )趣。

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